酒店装修的预算和成本控制方法如下：

制定合理预算：在开始装修前，根据酒店式公寓的整体风格和定位，制定一份合理的预算，并在预算中留出一定的余地。

精确控制材料费用：选购材料时应注重性价比，根据实际需要精确计算所需材料的数量，避免材料的浪费。

优化施工计划：在施工之前，做出详细的施工计划，尽量避免不必要的耽误和浪费，以节约施工成本。

节约人工成本：在雇佣师傅的时候，可以考虑选择较为经济实惠的师傅或团队，同时适时地采用机械化施工，以减少人力成本。

合理保留装修费用：在装修时，应合理保留一些装修费用，以应对可能出现的变更和补救措施，减少额外的花费。

效率化管理：及时跟进施工进展，保证施工效率，避免不必要的损失。